正月初一吃饺子的风俗奠基于哪个朝代

过年吃饺子的由来和传说
  饺子是一种历史悠久的民间食品，深受老百姓的喜爱。每到春节，饺子就成为不可缺少的时令佳肴。
  据三国魏人张仪所著的《广雅》记载，当时有一种月牙状的食品，名为“馄饨”，形状与现在的饺子基本相似。南北朝时，馄饨“形如新月，天下皆食”。据推测，当时的饺子煮熟后，并不是取出来单独吃，而是和汤混合在碗里一起吃，所以当时的人们把饺子称为“馄饨”。这种吃法在我国一些地区至今仍流行。比如河南、陕西等地的人吃饺子，汤里需要放一些香菜、葱、虾皮、韭菜等小配料。
  大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，被捞出来单独放在盘子里吃。
  宋代称饺子为“角儿”，这是后世“饺子”一词的词源。这种书写方式，在元、明、清、民国时期仍可见到。
  元代，饺子被称为“扁食”。明代万历年间沈邦所著的《万书杂记》记载：“过年拜年……做匾食”。刘若愚《卓中志》载：“正旦正旦……吃水果零食，即匾食。” “扁食”这个名字可能来自蒙古语。
  清代，出现了“饺子”、“水点心”、“水煮包子”等与饺子有关的新称谓。饺子名称的增多，说明它的传播范围正在扩大。
  春节吃饺子的习俗在明清时期已相当盛行。饺子一般在除夕夜十二点前包好，吃到半夜，即农历正月初一。 “食”与“饺子”同音，有“喜庆团圆”、“吉祥如意”之意。
关于过年吃饺子的传说有很多。一是为了纪念盘古氏族的创建，结束混乱的国家。此外，民间还有一种说法，吃饺子与女娲创造人类有关。女娲揉土造人时，由于天气寒冷，黄土人的耳朵很容易被冻住。为了保持耳朵固定，女娲在人耳上扎了一个小眼，并用细线将耳朵绑住。 ，把线的另一端放在黄土人的嘴里咬，这样耳朵就做好了。老百姓为了纪念妇女侄女的功绩，包饺子，用馅（线）捏成大人耳朵的形状，用嘴吃。
  饺子已经成为春节期间不可缺少的节目食品。原因如下：第一，饺子的形状像元宝。人们在春节吃饺子，寓意“招财进宝”。其次，饺子有馅，方便人们将各种吉祥之物包在馅里，以寄托人们对新年的祝愿。
  包饺子时，人们常在馅里放入金如意、白糖、花生、枣子、栗子等。吃如意、糖的人来年生活更加甜蜜，吃花生的人健康长寿，吃枣、栗子的人早生贵子。
  有的地区，人们在吃饺子的同时，还配一些副食，以示吉祥。比如吃豆腐象征全家幸福；吃柿子象征万事如意；吃三鲜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼丸、肉丸和发菜，象征团圆、繁荣。
  饺子因馅料和制作方法的不同而有很多种。即使是同一种饺子，吃法也有不同：内蒙古、黑龙江的达斡尔族用粉丝汤煮饺子。然后配汤、包饺子吃；河南有些地区把饺子和面条一起煮，称为“金线穿元宝”。
  饺子作为一道美食，在给人们带来过年欢乐的同时，也成为中国饮食文化的重要组成部分。