端午节五红的来历 端午节五红是指的哪五红

在南京，端午节除了吃粽子外，还吃“五红”，即“烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒”。接下来就来科技带大家看看端午节吃五红的由来。


  一、端午节吃五红的历史和传说

  很久以前，玉皇大帝宣布天上的毒要等到春雷第一声响起才到人间，所以人们把那个时候称为惊蛰。但有些毒物怕冷，便相约端午节过后天气暖和的时候一起祸害人间。这五毒就是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣、壁虎。他们在端午节来到人间，刚到一户人家门口，就听到家里的女主人说，快吃吧，这些都是炒的五毒。五毒吃了一惊，凑到窗​​边一看，只见桌子上五个盘子里盛着五个红色的菜肴。女主人边吃边说，这五种毒菜真好吃。 “五红菜”在五毒眼中化作了他们的血。五毒吓得魂飞魄散，慌忙逃离了屋子，再也不敢去那里。

  从此，人们在端午节吃五种红色菜肴，以吓走那些有毒的动物，希望它们不再进入自己的家。因此，所谓“五红”就成了端午节餐桌上不可避免的菜单。

  二、端午节吃五红的科学建议

  端午节吃五红的历史传说纯属虚构，但由于夏季气候炎热，体质热，海鲜寒凉，很多人容易生病。这里所说的五红，是指烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒。这五种食物性温、味甘，富含碳水化合物、蛋白质、钙、铁等，确实能补充人体的能量和物质。惊虫时适量食用，具有一年四季驱寒邪、温补、滋阴除燥的功效。


  三、端午节吃五红的保健功效

  端午节吃五红，除了传说中的因素外，主要是因为这五种食物都是初夏的时令佳肴，营养丰富，味道鲜美。

   3.1、端午节吃五只红龙虾

龙虾进入“五红”时间最短。它从20世纪70年代起就出现在南京人的餐桌上，逐渐取代“炸虾”，成为“五红”中的新宠。龙虾的氨基酸组成优于肉类。它含有人体必需但无法合成或合成量不足的8种必需氨基酸。它富含脂溶性维生素、维生素A、维生素C、维生素D。

  由于龙虾中所含的细菌、寄生虫以及铅、汞、锰、铬、砷等重金属基本上都在头部，所以加工或食用时必须将头部去掉。去除鳃、细爪、虾线，擦洗虾壳也很重要。注意高温烹调，时间不要少于20分钟。

   3.2.端午节吃五红雄黄酒

  喝雄黄酒的习俗与驱除五毒有关。古人认为雄黄可以抑制蛇、蝎子等昆虫。雄黄酒是用雄黄磨成粉末制成的。雄黄作为中药，可用作解毒剂和杀虫剂，因此古人认为雄黄能克五毒。

  事实上，雄黄的主要成分是硫化砷，是提炼砷的主要原料。它是一种强致癌物，即使小剂量服用也会对肝脏造成损害。因此，喝雄黄酒是不科学的。

   3.3.端午节吃五个红鸭蛋

  红油鸭蛋也是“五红”之一。清明节前后，老百姓都忙着腌制一批鸭蛋，因为此时“清明蛋好下饭”。鸭蛋腌到端午节，咸度适中，吃的刚刚好。最好的咸鸭蛋红心油，是夏季补钙的上品。

  南京人不仅喜欢在餐桌上吃咸鸭蛋热饭，过去还喜欢系上彩线网，把咸鸭蛋放在里面，挂在孩子的胸前或手腕上。

   3.4.端午节吃五红烤鸭

  鸭肉富含人体必需的8种氨基酸、不饱和脂肪酸及多种营养成分。每克鸭肉含亚油酸1.781微克，牛磺酸555微克。

吃烤鸭时配上葱、蒜、黄瓜条，不仅可以平衡酸碱，而且这些食物中的维生素C和膳食纤维可以降低胆固醇，提高纤维和蛋白质的溶解活性，帮助消化。

   3.5.端午节吃五红苋菜

  苋菜是“五红”中最“高级”的。民国时期的潘宗鼎在《金陵隋史记》中记载，过去南京人端午节这天必须吃苋菜，据说可以避免腹痛。

  夏季，人们出汗较多。多吃苋菜不仅可以强身健体，提高身体免疫力，而且还有减肥、排毒、补血益气的功效。尤其是苋菜中含有丰富的钙和铁，容易被人体吸收，可以促进儿童牙齿和骨骼的生长，还可以预防贫血。实为夏季极佳的养生蔬菜。


   4. 总结

  总之，端午节与五红的传说虽然起源于虚构的故事，但它融入了中国古代文化和民俗的一些元素，逐渐演变为端午节的食俗文化，并流传至今。

  但吃五红的科学建议和健康益处值得借鉴。夏季，气候炎热干燥，人们容易生病，体热。适量吃海鲜是有好处的。同时，五红食物性温、味甘，富含碳水化合物、蛋白质、钙、铁等营养成分，可以补充人体的能量和物质，还具有一年四季祛寒邪、助温补阴、化燥的功能。